Tổng quang ba rọi không sườn
- Ba rọi không sườn về cơ bản giống ba rọi có sườn, cũng là phần thịt ở hai bên sườn heo. Cũng bao gồm có 5 lớp: lớp da ngoài cùng hay gọi là bì heo, lớp mỡ, lớp thịt mỏng, lớp mỡ và cuối cùng là lớp thịt dày.
- Lớp thịt dày cuối này thường có chưa xương sườn của heo, tuy nhiên chúng được rút ra hoặc lọc xương ra nên được gọi là ba rọi rút sườn hay ba rọi không sườn. Phần thịt rút sườn ăn rất ngon, giòn và chế biến thành nhiều món ăn ngon trong gia đình!
Những lưu ý khi mua ba rọi không sườn
- Một lưu ý đầu tiên cho các bạn để hạn chế mua ba rọi không sườn bị dai khô hoặc bở, hay là hạn chế mua ba rọi của heo sề. Tất nhiên phần ba rọi không sườn của heo sề vẫn ổn, đảm bảo sức khỏe nhưng phù hợp với những người thích ăn miếng đó. Đặc điểm của loại thịt này là da dày và thô, màu không hồng lắm.
- Chọn mua thịt có màu hồng tươi, không dính khi dùng đầu ngón tay ấn vào và thịt có tính đàn hồi cao, ngửi không thấy mùi.
- Màng ngoài thịt khô, không bị nhớt, có màu hồng, không có mảng bầm, tím, tụ máu. Ấn tay vào thấy thịt mềm, có độ dính.
- Lớp mỡ có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.
- Khi mua cần quan sát kỹ, lựa miếng thịt tươi, không quá bóng, sờ vào ấm, nóng, hơi dính.
- Thấy thịt cứng, nhão thì có thể là thịt bệnh, thịt ôi. Khi chế biến thịt heo, tốt nhất là đeo găng tay, sau khi tiếp xúc nên rửa tay bằng xà phòng.
- Tuyệt đối không mua loại thịt có màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, các mạch máu nổi lên, tụ máu và có máu đỏ tía, da có hiện tượng lốm đốm… Vì đó có thể là thịt nhiễm bệnh, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
- Người tiêu dùng chỉ nên mua thịt heo đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y trên thân thịt, rõ nguồn gốc, được kiểm dịch tại các chợ, siêu thị).
