Heo ba rọi có sườn

- Để các bạn có thể lựa chọn được thịt ba rọi có sườn tươi ngon thì các bạn cần chú ý một số đặc điểm quan trọng sau để có mình những miếng heo ba rọi ngon nhất nhé:

• Màu sắc của miếng thịt cần nhất là tươi: Thịt ba rọi có sườn tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
•  Tiếp theo là tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng: Một miếng thịt có phần thịt nạc và mỡ cân bằng khi chế biến sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn, không bị quá ngán vì nhiều mỡ cũng như không quá khô vì nhiều thịt nạc.
• Mức độ đàn hồi của thịt heo: Là một trong những yếu tố quan trọng giúp phân biệt thịt ba rọi ngon và thịt đã để qua ngày hoặc có chất tạo nạc. Bạn dùng tay ấn vào rồi buông ra, nếu thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu hồng là thịt tươi, nếu thịt để lại dấu tay thì chắc chắn thịt đã bị ôi thiu.
• Tiếp theo là Mùi của thịt heo: Thịt tươi ngon  sẽ có mùi thơm đặc trưng, vì vậy khi chọn mua thịt lợn bạn nên tinh ý nhận ra mùi của miếng thịt. Tuyệt đối không chọn mua thịt lợn có mùi bất thường.
• Kết cấu miếng thịt ba chỉ: Thịt ba rọi có sườn ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt heo vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là lợn nuôi lâu năm.