Cá ba sa, còn gọi là cá giáo, đây là loại cá da trơn thịt trắng, vị ngọt béo, nhiều chất dinh dưỡng thơm nên được chế biến thành nhiều món ngon như kho, nấu canh chua măng... Ngoài ra cá còn được chế biến thành khô cá basa rất ngon.
Khô cá Basa đặc biệt ngon hơn khi chiên phồng ăn với cơm cháy với mỡ hành, là cực phẩm của Đồng Bằng Sông Cửu Long.
